Strudel de calabacín y mayonesa de curry

 Strudel de calabacín y mayonesa de curry

Los Strudel’s son comidas envueltas con hojaldre, cada vez más de moda y más fáciles de hacer gracias a las masas comerciales pre elaboradas. 

INGREDIENTES

200 g de calabacín
200 g de cebolletas
150 g de ricotta
100 g de queso feta
1 paquete de hojaldre rectangular
1  huevo
200 g de leche de almendra sin azúcar
350 g de aceite de semillas
polvo de curry
1 hoja de laurel
2 hojas de salvia
azafrán
limón
aceite de oliva virgen extra
aceite de girasol
sal
pimienta

 

Preparación:

Para la mayonesa al Curry:

En una batidora mezclar 200 g de leche de almendras, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, 2 cucharaditas de curry y 1 sobre de azafrán, agregando 350 g de aceite de semillas. Deja que la mayonesa se endurezca en la nevera, mientras preparas el resto.

Más que una mayonesa es una lactonesa, pues no lleva huevo.

El Strudel:

A continuación pelar las cebolletas y cortarlas en aros; lavar los calabacines y reducirlos en tiras. Cuece todo en una sartén a fuego alto durante 10 minutos, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una hoja de laurel y 2 hojas de salvia. Apagar y agregar sal. Desmenuza el queso feta, mézclalo con la ricotta y las verduras y sazona con sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite. Extienda la mitad del relleno sobre el hojaldre por el lado más largo. Enrolle la masa sobre el relleno y selle los bordes triturándolos con un tenedor. Marque la superficie con cortes a inglete.

Batir el huevo y untar el Strudel con él. Hornee a 180 ° C durante unos 20 minutos. Sírvelo con la mayonesa de curry y remata con cintas de calabacín.

Mamidi Pandu Pulusu o Mango al tamarindo con curry

Mamidi Pandu Pulusu es un curry de mango maduro de sabor picante que contiene sabores de la India cocinados en una salsa de tamarindo. 

Los ingredientes

3 Mangos (Maduro)

3 chiles verdes picados

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharada de curry

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

1 cucharadita de pasta de tamarindo

2 ramitas de hojas de cilantro para adornar

Para comenzar a hacer el Mamidi Pandu Pulusu, primero pele los mangos maduros y manténgalos a un lado.

En una sartén, poner el aceite y agrega las semillas de mostaza y deja que se doren, una vez doradas, agregue el curry, los chiles verdes y saltéelos por un minuto.

Después de un minuto, agregue los mangos pelados y saltee hasta que esté un poco suave.

Agregue el chile en polvo rojo y una taza de agua, la pasta de tamarindo, sal y tápelo hasta que hierva.

Una vez que el agua comience a evaporarse, agregue otra taza de agua y hierva nuevamente, hasta que el caldo quede espeso.

Sírvalo acompañado con arroz blanco.

Receta original de: https://www.archanaskitchen.com/mamida-pandu-pulusu-mango-curry-recipe

Sopa Bacalao al curry

Las sopas son el plato ideal para la cena de una noche fría.

El Curry es un término muy ambiguo, ya que si bien lo usamos para referirnos a una especie, su uso deriva del modo de cocina, aclarando, curry es estofado, pero cosas del colonialismo, ha derivado en el nombre de una mezcla de diversas especias a la que llamamos Curry.

Por eso, cuando usted aderece su olla, seguramente no use el mismo Curry que he usado yo, ya que cada fabricante aplica una mezcla distinta y en proporciones diferentes.

La cultura del "Curry" ha dado pié a la aparición de una infinita variedad de mezclas y proporciones de especies entre las que destacan el cardamomo, la cúrcuma el jengibre y la cayena, por mencionar algunas.

Con el uso, aprenderemos a distinguir unos de otros, le recomiendo que comience por el más suave.