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Salsa Tahini Verde



La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio, se puede comprar en los herbolarios o tiendas de Dietética. En América se vende como harina de Ajonjolí y como crema de Ajonjolí.

Ideal para acompañar los crudités, galletas o patatas fritas mojadas en ella. Es cremosa, y por eso también sirve como aderezo de una ensalada, o acompañar una ensalada de patata de verano.

Es un sustituto de la mayonesa en los sándwiches. Este tahini verde es también una salsa ideal para los mariscos, el pollo y el cerdo, especialmente cuando están asados a la parrilla o en el horno.

Y lo mejor de todo es que puedes hacerla en muy pocos minutos, y tomar una comida diferente.

Los ingredientes
1 taza de tahini
¾ taza de perejil
¼ taza de cilantro
4 cebollas verdes
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de comino molido
½ taza de agua

Instrucciones
Agregue todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y consiga hacer un puré hasta que quede suave y cremoso.


Bizcocho de naranja naranja


Bizcocho de naranja naranja

Ingredientes
    3 huevos
    250 g de azúcar
    275 g de harina
    2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
    100 g de mantequilla
    110 g de yogurt griego
    1 naranja grande, lavada y cortado en trozos (con la piel pero sin semillas)

Para el almíbar
    El zumo de una naranja
    100 g de azúcar

Elaboración:
Precalentamos el horno a una temperatura de 180 ° C. Engrasamos con aceite o mantequilla un molde redondo desmontable de unos 20 cm o lo cubrimos con papel de hornear para poder desmoldarlo mejor.

Colocamos el azúcar y los huevos en un bol grande y los batimos hasta que esté esponjoso.

Tamizamos la harina con la levadura, a continuación, agregamos a la mezcla de huevos y azúcar poco a poco, junto con la mantequilla removiéndolo hasta obtener una crema espesa y homogénea, entonces añadimos el yogur y removemos hasta integrarlo todo.

En una picadora o batidora, introducimos la naranja troceada y sin semillas triturándola hasta que haga puré.

Luego incorporamos el puré de naranja a la masa y lo removemos para que quede un todo homogéneo.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Lo introducimos en el horno durante 50-60 minutos (dependiendo del horno), antes de sacarlo del horno comprobamos con un palillo si está hecho.

Preparamos el almíbar con el zumo y el azúcar removiendo bien para que quede un jarabe al hilo.

Cuando saquemos del horno el bizcocho, lo ponemos encima de una rejilla metálica y lo dejamos que enfríe durante 10 minutos, después lo desmoldamos con cuidado, y lo cubrimos bien de almíbar con la ayuda de una brocha de cocina.



Marron glacé (castañas glaseadas)

Marron glacé  (castañas glaseadas) es una delicadeza gallega que triunfa en las fiestas navideñas desde hace años.

Es un postre suave y delicado que hace la boca agua a cualquiera.

Ingredientes:
1 kg castañas grandes
650 gr azúcar
650 ml agua fría
2 cucharas de zumo de limón
1 vaina vainilla abierta por la mitad a lo largo o esencia de vainilla
1 palito canela

Con un paño húmedo limpiar las castañas una a una. Hacer un corte en la cáscara por la parte redondeada y con un cuchillito pelarlas totalmente dejando la piel marrón. Sumergirlas en agua hirviendo.

Pasados unos minutos sacar del agua y con el cuchillo pequeño, quitar la piel marrón con mucho cuidado para no romper la castaña.

En una olla, hacer un almíbar con el azúcar, el agua, el zumo de limón, la canela y la vainilla.
Sumergir las castañas peladas y cocer a fuego suave durante 7 minutos. Retirar las castañas y colocarlas separadas en una bandeja. Tapar y dejar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, calentar nuevamente el almíbar y sumergir las castañas durante 7 minutos.
Repetir la operación durante 3 días más. El almíbar debe llegar a punto de hilo, es decir, cuando pongamos una gota entre los dedos, al separarlos se hace un hilo.

Cuando las castañas que ya son marrones estén listas, calentar el horno a 150º C durante unos 10 minutos, apagar el horno y colocar en una bandeja con papel de horno todas las castañas. Dejar toda la noche para que seque el almíbar, ya que este es el secreto, hacer varias capas de almíbar que irá absorbiendo la fruta.















Glasear las castañas:
El tercer día espesa el resto del sirope hirviéndolo hasta obtener una pasta casi sólida. Incorpora de nuevo las castañas en el sirope, retíralas con precaución y déjalas secar en un tamiz. Las castañas  ya están glaseadas o "glacés

Envolver las castañas en papel de seda y guardar en un recipiente con cierre hermético.