Mostrando entradas con la etiqueta pescado. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pescado. Mostrar todas las entradas

Salmonetes al jengibre con aguaymanto

Salmonetes al jengibre con aguaymanto 

Una receta de salmonetes que gusta a los paladares más exquisitos. 

Ingredientes:

8 salmonetes

12 aguaymantos (uchuvas o uvillas)

1 hinojo

salsa de soja

jengibre fresco

aceite de oliva virgen extra

sal

Para la receta de salmonete al jengibre:

Limpiar el hinojo, conservando parte de su barba. Cortarlo muy fino con la rebanadora o mandolina y remojarlo en agua fría. Limpie los salmonetes y enjuáguelos. Frote el interior de la barriga con un pequeño trozo de jengibre pelado.

Colóquelos en un plato forrado con una hoja de papel de horno ligeramente engrasada con aceite. Rocíe con un chorrito de aceite, un chorrito de salsa de soja y jengibre fresco pelado y rallado. Hornee a 180 ° C durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, licúe los aguaymantos con 4 cucharadas de aceite, el jugo de medio limón, una pizca de sal y una de jengibre rallado; filtrar la emulsión y condimentar con ella el hinojo bien escurrido. Servir los salmonetes con el hinojo, completando con la barba de hinojo picada.











Dorada al horno con patatas


Receta de Dorada al horno con patatas

Un plato fácil, barato y rápido para salir del apuro y que siempre sabe y te deja bien.

Ingredientes:
1 Dorada de ½ kilo
3 Patatas
1Puerro
1 Tomate
1 Cebolla
1 Limón
2 Dientes de ajos picados
2 hojas de laurel
Cilantro
Aceite de oliva
1 Vaso de vino blanco
Sal
Pimienta


















Preparación:
Lavar y limpiar la dorada de vísceras, hacer dos cortes diagonales en el lomo, poner un gajo de limón en cada una de ellas, salpimentar en interior de la dorada y poner dentro las dos hojas de laurel.
Pelar las patatas y rebanarlas, cortar el tomate en rebanadas, cortar el puerro en palillos de unos tres centímetros y cortar la cebolla en rebanadas.
En la bandeja del horno, poner dos cucharadas de aceite de oliva, colocar las rebanadas de cebolla, sobre ella las patatas, a continuación la dorada, las rebanadas de tomate, el ajo picado, cilantro al gusto y los palillos de puerro. Rociar con el vaso de vino.
Calentar el horno y hornear durante media hora a 160º.

Kalakukko finlandés

Kalakukko


El kalakukko es un plato típico muy tradicional de la cocina de Finlandia, y que consiste en un pescado cocinado dentro de un pan. Los pescados que generalmente en su interior se emplean son Corégono blanco, el Salmón, la Perca europea y el Eperlán. Se considera uno de los platos nacionales de la cocina finlandesa.

















Ingredientes:

Relleno:
800 gramos de pescado pequeño. Normalmente muikku (corégono blanco, especie que vive en lagos y ríos de algunos países nórdicos) o perca.
Se puede sustituir por filetes de trucha, perca de río o tilapia
200 gramos de tocino de lomo o panceta
1 cucharadita de sal.

Pan:
4 dl de agua
7 dl de harina de centeno
3 dl harina blanca
50 gr de mantequilla
2 cucharaditas de sal

Preparación
Por un lado preparamos el pan, mezclando el agua, sal y harina. Añadimos la mantequilla y se amasa. 
Con un rodillo se extiende la masa de forma circular, con aproximadamente 1 cm de espesor. El centro de la corteza debe ser más grueso que los bordes. Espolvorear el centro con harina de centeno.

Limpiar el pescado de espinas y hacer capas de este y de panceta en el centro de la corteza, salpimentar cada capa. Cerrar el conjunto, se le da la forma de un calzone italiano, dejando una forma redondeada. Colocar el Kalakukko sobre papel de hornear.

Meter el Kalakukko en el horno a 250º hasta que la corteza del pan sea marrón. Una vez logrado el color marrón, cubrirlo todo en papel de aluminio y bajar la temperatura a 150 grados, y dejarlo 30 o 40 minutos más. Para que la corteza se ablande, al sacar el Kalakukko del horno hay que cubrirlo con un paño de cocina.



Trucha asada al microondas

Un plato barato, rápido y sencillo, un pescado que se encuentra todo el año en el mercado, de escasas espinas fáciles de separar de la carne, rico en omega 3, carne de agradable sabor y de muy sencilla elaboración.


Merluza con papas

A los carnívoros, les diré que no saben lo que se pierden por no comer pescado, y más cuando se trata de una merluza.

La merluza fresca es un pescado exquisito, el lomo de merluza carece de espinas, por lo tanto es una buena escusa para probarla y descubrir su delicada carne.

También se puede preparar con merluza congelada, déjela descongelar de la noche para la mañana.

Truchas al Papillote

Las truchas al papillote, es un clásico de la cocina, de elaboración fácil, es un plato barato y rápido, no requiere experiencia y está al alcance de cualquiera.

Hay quien lo prepara con el conocido papel de aluminio, pero no se lo recomiendo, a no ser que no encuentre el papel de cocinar, en todo caso es conveniente "engrasar" el aluminio (con margarina o grasa vegetal, antes de poner la trucha, para que no se pegue.