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Lubina con Fideos
Lubina o robaliza con fideos, un pescado de piscifactoría, sus filetes no tienen espinas, es rico en vitaminas, proteínas y carece de grasas, se comercializa todo el año, es de sabor suave y de buen gusto.
Panga con Arroz
Receta de Panga con arroz al curry, para dos personas.
Ingredientes:
1 Filete de Panga congelado
1 Cebolla cortada en medios aros
1/2 Vaso de arroz bomba
2 Vasos de agua
1/2 limón
1 Ramita de Cilantro
1 Pizca de Jengibre
1 Pizca de Pimienta Blanca
Aceite de Oliva y Sal
La Panga en filetes, carece de espinas, de muy suave digestión, es un pescado de buen sabor y carne tersa.
A los armadores europeos, les sienta mal el Panga, se ha montado una campaña interesada en desprestigiar a este pescado en distintos medios, entre ellos Internet, ni caso, todo lo que tiene la Panga, lo tienen el resto de los pescados de piscifactorías europeas.
La diferencia: Es mas barata la Panga.
Cocinas del mundo
La verdad es que me ha quedado un vídeo "descafeinado", pero las imágenes hablan por si mismas, al final por problemas de audio he tenido que modificar más de lo que quería, las dos últimas cocinas eran muy expresivas y se han quedado en nada.
La mulata es una brasileña hablando en italiano y la última es una mujer marroquí hablando en su idioma.
Otra vez será, espero ofrecerles algo mejor, pero de momento el abanico es muy curioso, son imágenes de hoy... no de hace un siglo.
Trucha asada al microondas
Un plato barato, rápido y sencillo, un pescado que se encuentra todo el año en el mercado, de escasas espinas fáciles de separar de la carne, rico en omega 3, carne de agradable sabor y de muy sencilla elaboración.
Yuca frita Mandioca frita casabe frito
La yuca el alimento que junto a la papa o patata, se consume diariamente por más de 500 millones de personas en todo el planeta.
Los europeos no han logrado introducirla en su dieta, pero desde comienzo de este siglo, con el retorno de muchos emigrantes y de sus descendientes se va imponiendo en muchas mesas.
Nuestra cultura culinaria se va globalizando gradualmente.
Caraotas negras Habas Frijoles Porotos
Las caraotas negras venezoloanas...
O la habas, habichuelas, pototos,fríjoles, etc., etc., según el país donde nos encontremos.
Muchos de ustedes las habrán disfrutado en los restaurantes mexicanos, pero ahora tiene la oportunidad de hacerlas ustedes mismos en sus casas se cultivan en casi toda Europa y son deliciosas.
Filloas o Creps
Las deliciosas Filloas o Creps
A partir de la crema de las filloas, se pueden elaborar otros muchos panes planos y redondos conocidos de antiguo, como la piadina italiana o las panquecas.
Los ingredientes básicos son los mismos, en el caso de la piadina se añade manteca o mantequilla y harina hasta conseguir una masa.
El bicarbonato hace crecer a la panqueca y le aporta esos agujerillos característicos, comunes al bahrir marroquí.
Receta para la elaboración de deliciosas filloas saladas rellenas de lonchas de pechuga de pavo y queso y deliciosas filloas dulces rellenas de miel y bañadas de caramelo.
Las filloas son un plato típico gallego, Galicia, para el que no lo sepa, es un País Celta, que se encuentra en el noroeste de la península ibérica, al norte de Portugal.
Los gallegos hablan en su propia lengua, el gallego, y son los hombres mejor alimentados de lo que conocemos como España. (lugar común de otros países como el Vasco, el Catalan, el Andaluz, el Astur, el Aragones y las Castillas, que junto con las islas del archipiélago Canario y Mallorquín forman el Estado español)
Al igual que sus parientes Celtas de Francia, a los cuales Julio Cesar llamó de forma equivocada Galos, los pueblos Celtas se alimentaban con Filloas o Creps, en los cuales envolvían la comida.
Luego el crep o filloa, forma parte de la cultura de las comidas envueltas, ver cocinaparados.blogspot.com Cultura Culinaria, Comidas Envueltas, del cual soy autor y cocinador.
A partir de la crema de las filloas, se pueden elaborar otros muchos panes planos y redondos conocidos de antiguo, como la piadina italiana o las panquecas.
Los ingredientes básicos son los mismos, en el caso de la piadina se añade manteca o mantequilla y harina hasta conseguir una masa.
El bicarbonato hace crecer a la panqueca y le aporta esos agujerillos característicos, comunes al bahrir marroquí.
Sauerkraut o Chucrut
En un reciente viaje por Alemania, he descubierto la pasión que sienten algunos por este acompañamiento, les invito a descubrir este preparado de la cocina europea, que gusta mucho a los franceses y a los alemanes, entre otros.
No es un plato de mi gusto, pero he de reconocer que cuenta con numerosos (as) incondicionales, existen muchas formas de prepararlo, -esto es como la Pizza- cada maestrillo tiene su librillo.
Hay quien introduce el repollo (Col) en una bolsa de algodón antes de sumergirlo en agua salada, hay quien lo condimenta a su gusto y hay quien no le pone ni agua, en fin, a su gusto y que disfruten del Chucrut.
Por cierto también hay un "falso Chucrut" que se elabora en la sartén de forma rápida y aliñado con vinagre y vino para darle el sabor ácido que lo distingue.
Rollitos de pechuga
Los y las abonadas a mi canal en You Tube, lo disfrutaron con antelación, gracias a un despiste, lo siento, con todos ustedes la receta de los rollitos de pechuga para tener siempre a mano algo que nos saque de un apuro.
Tortitas mexicanas
Otra versión más "auténtica" de la elaboración de las tortitas de maíz mexicanas.
Pilando maíz
Pilando maíz en Colombia, así se molía el maíz (una vez hervido) para las tortitas y las arepas, del mismo modo previamente se le descascarillaba.
Costumbres que han desaparecido con los avances tecnológicos, pero que aún se siguen practicando en las zonas más pobres de América, como esta de San Basilio de Palenque en Colombia, donde los afro-americanos intentan conservar intactas su cultura y sus costumbres.
Costumbres que han desaparecido con los avances tecnológicos, pero que aún se siguen practicando en las zonas más pobres de América, como esta de San Basilio de Palenque en Colombia, donde los afro-americanos intentan conservar intactas su cultura y sus costumbres.
Como se hacen las tortitas mexicanas a mano
Este vídeo nos muestra a una mexicana haciendo tortitas de maíz, tal como las hace la gente del pueblo, tal como la hacen los indios, sin moldes y sin cocina de gas o eléctrica.
De esta misma forma se elaboraban las arepas en el cono sur, y el maíz se "pilaba" en el pilón, tanto para desprender la cascarilla como para molerlo después de cocido.
Siendo niño tuve la oportunidad de hacerlo yo mismo en los andes venezolanos.
De esta misma forma se elaboraban las arepas en el cono sur, y el maíz se "pilaba" en el pilón, tanto para desprender la cascarilla como para molerlo después de cocido.
Siendo niño tuve la oportunidad de hacerlo yo mismo en los andes venezolanos.
Huevos Coloreados
Un truco de esos que te salen por casualidad...
Para darle color a los huevos, pude usarse muchos otros alimentos, en función del acompañamiento que lleven los huevos, onoto o achote, remolacha o lombarda, espinacas, cebolla roja o morada, etc., etc.
Para darle color a los huevos, pude usarse muchos otros alimentos, en función del acompañamiento que lleven los huevos, onoto o achote, remolacha o lombarda, espinacas, cebolla roja o morada, etc., etc.
La cultura del Bento
De la milenaria cultura culinaria japonesa, nace el Bento, una especial forma de enseñar a comer de todo a los niños.
De su elaboración cabe deducir que cocinar no solo es entrenenido... también es divertido.
De su elaboración cabe deducir que cocinar no solo es entrenenido... también es divertido.
Cocina creativa Food about you - Festival d'Annecy 2010
Otra genial creación con la cocina como escusa.
Cocinando con Photoshop Cooking with Photoshop
Es genial, poder disfrutar de las creaciones de algunas personas, esta es muy buena, felicitaciones y disfrutarla.
Sopa Oriental
A alguien se le ha ocurrido, que me estoy forrando a ganar dinero gracias a haber incluido una banda sonora en uno de mis vídeos, prohibiendo su emisión en Alemania, así que en protesta por tamaña tontería, he creado este vídeo casero, con banda sonora de You Tube, que le queda que ni pintado, opinen, opinen.
El vídeo en cuestión lo retiraré y se lo remitiré al Parlamento Europeo, a ver si usan la cabeza y ponen orden en esta selva de derechos de autor, investigación subvencionada, patentes de lo absurdo, etc. etc.
Por cierto, para escuchar la banda sonora ha de estar en 480 p el porqué no lo sé.
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